Por qué a todos les encantará esta receta
Perfectamente desmenuzable y hojaldrada: la clave para una excelente masa de tarta o pastel.
Versátil: úselo para rellenos dulces y salados por igual.
Hecho con ingredientes sencillos de despensa.
Ideal para preparar con anticipación y congelar para usar más tarde.
Rápido de preparar y fácil de extender.
¿Qué hace que esta masa quebrada sea especial?
La masa quebrada dulce de Jamie Oliver es sencilla pero eficaz. Al mezclar mantequilla, azúcar y harina, y luego trabajarla suavemente hasta formar una masa, esta receta crea una corteza perfectamente hojaldrada y tierna. La clave está en no trabajarla demasiado, ya que puede resultar en una textura masticable en lugar de la deseada, desmenuzable y hojaldrada.
Consejos de cocina
No trabajes demasiado la masa ; Cuanto más la manipules, más dura se pondrá. Intente que sea mínimo para obtener una textura crujiente y hojaldrada.
Si la masa se vuelve demasiado blanda para trabajarla, enfríela en el refrigerador o en el congelador durante 15 a 30 minutos.
Utilice un cuchillo afilado o un cortador de masa para evitar mezclar demasiado los ingredientes. Incorpórelos suavemente hasta que la masa esté bien integrada.
Enfríe la masa en el refrigerador antes de hornearla para evitar que se encoja mientras se cocina.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar esta masa para platos salados?
Sí, simplemente omite el azúcar para tartas, quiches o pasteles salados.
¿Puedo sustituir la harina común por harina integral?
Puedes, pero la harina integral dará una corteza más densa y con más sabor a nuez. Si prefieres una textura más ligera, usa harina común.
¿Puedo hacer esta masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta por 2 días. Esto te ahorrará mucho tiempo si horneas más tarde.
¿Cómo puedo evitar que la masa quede blanda?
Para evitar que se empape, hornee la masa a ciegas (sin el relleno) durante aproximadamente 12 minutos antes de agregar el relleno, o congele la masa antes de hornear para fijar la forma.
Cómo almacenar
Guarde la masa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Cómo congelar
la masa hasta por 3 meses. Envuélvela bien en una película transparente o en una bolsa apta para congelador. Déjala descongelar durante la noche en el refrigerador antes de usarla.
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