El método: Sencillo, infalible, delicioso.
Paso 1: Precalentar y preparar.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo o cuadrado de 20 cm y forra el fondo con papel vegetal.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos.
En un tazón mediano, batir juntos:
harina de almendras
harina de avena
Levadura en polvo
Bicarbonato
Sal
Canela
Nuez moscada (si se utiliza)
Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos.
En un tazón grande, batir los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Agregar:
Coba
Aceite de coco derretido
jarabe de arce sin azúcar
extracto de vainilla
yogur griego
Batir hasta que esté bien combinado.
Paso 4: Mezclar.
Agregar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, revolviendo suavemente hasta que se integren. No mezclar demasiado.
Si usa nueces o bayas, incorpórelas ahora.
Paso 5: Hornear.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Paso 6: Enfriar
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Paso 7: Glaseado (opcional).
Batir el edulcorante en polvo, la leche de almendras y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el pastel frío.
Paso 8: ¡Sirve
! ¡Corta y disfruta! Guarda las sobras en el refrigerador.
Por qué estos ingredientes funcionan para la diabetes
Harina de almendras
Bajo en carbohidratos, alto en grasas saludables y proteínas
Añade humedad y ternura.
Ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre.
Harina de avena
Agrega fibra, lo que retarda la absorción de azúcar.
Proporciona un sabor suave y dulce.
La bondad del grano integral
Puré de manzana
Dulzura natural sin azúcar añadido
Añade humedad, permitiendo que haya menos grasa.
Contiene pectina, una fibra soluble.
Yogur griego
Alto en proteínas que ayuda a equilibrar el azúcar en sangre.
Añade riqueza sin crema espesa.
Los probióticos favorecen la salud intestinal
Jarabe de arce sin azúcar
Endulza sin aumentar el azúcar en la sangre
Busque marcas endulzadas con fruta del monje o eritritol.
Aceite de coco
Las grasas saludables retardan la digestión
Mantiene el pastel húmedo
Añade riqueza
Consejos para mantener el azúcar en la sangre
1. Controla tus porciones.
Incluso los dulces bajos en azúcar afectan el azúcar en la sangre. Limítate a una porción razonable (aproximadamente 5x5 cm).
2. Come con proteínas
Combina tu pastel con un puñado de nueces o una cucharada de yogur griego para retardar la absorción de azúcar.
3. Comprueba tu reacción.
Cada persona reacciona de forma diferente a los edulcorantes. Controla tu nivel de azúcar en sangre 1 o 2 horas después de comerlo para ver cómo te afecta este pastel.
4. Ajuste el dulzor al gusto.
Puede reducir el jarabe de arce a ¼ de taza si lo prefiere menos dulce. El puré de manzana le aporta un dulzor natural.
5. Considere las bayas
Los arándanos frescos o congelados aportan dulzura natural y antioxidantes sin aumentar el nivel de azúcar en sangre.
Opciones de edulcorantes
Edulcorante Ventajas Desventajas
Edulcorante de fruto del monje Natural, cero impacto glucémico Puede ser caro
Eritritol Cero calorías, no aumenta el nivel de azúcar en sangre Puede causar problemas digestivos en grandes cantidades
Stevia Natural, cero calorías Algunos encuentran un regusto amargo
Alulosa Sabe a azúcar, bajo índice glucémico Más nuevo, menos disponible
Miel (pequeña cantidad) Natural, deliciosa Aún afecta el nivel de azúcar en sangre: úselo con moderación
Variaciones infinitas
Pastel de limón y arándanos:
Añade 1 cucharada de ralladura de limón a la masa. Incorpora ½ taza de arándanos frescos.
Pastel de chocolate para diabéticos:
reemplace ¼ de taza de harina de almendras con ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar.
Estilo pastel de zanahoria:
agregue ½ taza de zanahorias finamente ralladas, ¼ de taza de nueces picadas y 1 cucharadita de canela.
Pastel de calabaza con especias:
Sustituya el puré de manzana por ½ taza de puré de calabaza. Añada 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza.
Pastel de coco:
Agrega ½ taza de coco rallado sin azúcar a la masa. Cubre con coco tostado.
Chips de chocolate:
agregue ⅓ de taza de chips de chocolate sin azúcar.
Refrigerador
:
Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días. El pastel se mantiene jugoso y delicioso.
Congelador:
Envuelva cada rebanada con film transparente y luego con papel aluminio. Congélela hasta por 3 meses. Descongélela a temperatura ambiente.
Preguntas sobre pasteles para diabéticos, respondidas. ¿
Puedo usar harina común?
Sí, pero tendrá un mayor impacto glucémico. Si usa harina común, reduzca la cantidad a 1 taza y considere agregar ½ taza de harina de almendras para equilibrar.
¿Puedo prepararlo vegano?
Usa huevos de lino (3 cucharadas de harina de linaza + 9 cucharadas de agua) y yogur sin lácteos. Asegúrate de que los edulcorantes sean aptos para veganos.
¿Este pastel es keto?
Esta receta es baja en carbohidratos, pero no es estrictamente keto debido a la harina de avena. Para keto, reemplaza la harina de avena con más harina de almendras y usa un edulcorante keto.
¿Puedo usar otro aceite?
El aceite de aguacate, el aceite de oliva suave o la mantequilla derretida funcionan de maravilla.
¿Por qué se hundió mi pastel en el centro?
Quizás estaba poco horneado o tenía demasiado líquido. La próxima vez, compruébalo con un palillo y mide con precisión.
¿Puedo hacer muffins en su lugar?
¡Sí! Reparte la masa en moldes para muffins forrados y hornea de 18 a 22 minutos.
Para conocer los tiempos de cocción completos, vaya a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
