Fideos con Almejas

Ingredientes

Para 4 Personas

• 500 g de Almejas
• 300 g de Fideos (Gruesos)
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 150 g de Pimiento Rojo
• 1 Litro de Caldo de Pescado
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
• 1 Hoja de Laurel
• Perejil Fresco
• AOVE
• Sal

Como hacer fideos con almejas

1. 1. El primer paso para asegurarte de que el plato sea un éxito es limpiar bien las almejas. Coloca las almejas en un bol grande con agua fría y una cucharada de sal durante al menos 1 hora. Esto hará que las almejas se relajen y expulsen cualquier resto de arena. Una vez pasado el tiempo, enjuágalas bajo el grifo con agua fría y descarta las que estén abiertas o rotas.
   2. A continuación pela y pica finamente la cebolla. Lamina los dientes de ajo. Pon la cebolla y los ajos pelados y cortado muy pequeñitos.
   3. Lava y trocea el pimiento rojo en dados pequeños
   4. En una cazuela amplia, añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
   5. Incorpora la cebolla y el ajo, dejando que se pochen lentamente durante unos 5-7 minutos hasta que estén transparentes.
   6. Añade el pimiento rojo y un poco de sal y cocina por 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
   8. Cuando veas que comienzan a estar hechas las verduras, retira la cazuela del fuego momentáneamente para evitar que el pimentón se queme, y añade la cucharadita de pimentón dulce. Remueve rápidamente para que se mezcle con el sofrito y devuélvelo al fuego.
   9. Pon los fideos gruesos y continúa moviéndolo durante un minuto para que se cocinen un poco los fideos.

1. Después añade la hoja de laurel y vierte el caldo de pescado.
2. Sube el fuego hasta que ves que comienzan a salir burbujas por el centro. En ese momento, baja un poco el fuego y deja cocinar durante 8-10 minutos o hasta que estén casi al dente.
3. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la cazuela.
4. Cuando los fideos estén a punto, añade las almejas limpias directamente a la cazuela. Cubre con una tapa y cocina durante 3-5 minutos más, hasta que las almejas se abran. Elimina de cualquier almeja que no se haya abierto, ya que puede estar en mal estado.

Retira la cazuela del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar el plato y ¡A disfrutarlo!

Consejos para tus Fideos

Para un sabor más intenso, prepara un caldo casero con espinas de pescado, cabezas de gambas, una cebolla y unas ramitas de perejil.

Los fideos gruesos absorben mejor el caldo que los finos.

Cuidado con las almejas, no las cocines en exceso para evitar que queden gomosas.

Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de guindilla al sofrito.

También, pensando en los intolerantes al gluten, puedes optar por otras opciones como los fideos de arroz.

Plantéate enriquecer el plato añadiendo gambas o mejillones junto con las almejas.

Otra opción es cocinarlos con carne como en esta receta de fideos con carne que también queda buenísima y así puedes alternar los platos de este tipo para variar cada semana.

Si quieres añadir un vino para acompañar la receta, los fideos con almejas combinan maravillosamente con un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo

Historia de los Fideos con Almejas

Los fideos tienen una larga historia en la cocina española, siendo un ingrediente básico y económico en muchas regiones. Su versatilidad ha hecho que se combinen con todo tipo de ingredientes, desde carne y verduras hasta mariscos.

Este plato tiene raíces humildes, parece que fue creado por pescadores que aprovechaban los mariscos frescos que capturaban para combinarlos con ingredientes básicos como fideos y caldo. Hoy en día, ha evolucionado para convertirse en una receta icónica de la cocina casera, aunque su esencia sigue siendo la misma.

Para conocer los tiempos de cocción completos, vaya a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.