Comer un solo bocado ya es perjudicial, pero muchos lo comen sin preocuparse

Productos lácteos no pasteurizados:

Los productos lácteos no pasteurizados, como la leche, el queso y el yogur, pueden albergar parásitos peligrosos como  Cryptosporidium  y  Giardia . Estos parásitos son resistentes a los métodos habituales de limpieza y desinfección, lo que convierte a los productos lácteos crudos en un riesgo significativo para la salud. La pasteurización de los productos lácteos elimina estos microorganismos dañinos, haciéndolos más seguros para el consumo.

Agua contaminada:

Beber o usar agua contaminada para lavar alimentos puede introducir parásitos en el cuerpo humano. Las fuentes de agua pueden estar contaminadas con  Giardia ,  Entamoeba histolytica y otros microorganismos dañinos. Es fundamental beber siempre agua limpia, filtrada o hervida, especialmente al viajar a zonas con malas condiciones sanitarias.

Instrucciones para un consumo seguro:

Cocción adecuada de la carne:

• Asegúrese de que la carne de cerdo esté cocida a una temperatura interna de 145 °F (63 °C).

• La carne de res debe alcanzar una temperatura interna de 160 °F (71 °C) para matar cualquier parásito presente.

• El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 145 °F (63 °C), o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Cocinar bien los mariscos:

• Los mariscos deben cocinarse a alta temperatura para eliminar los parásitos. Métodos como el vapor, el hervido o la parrilla garantizan una cocción completa. Deseche siempre los mariscos que no se abran durante la cocción.

Lavado de productos:

• Lave bien las frutas y verduras con agua corriente antes de consumirlas, cortarlas o cocinarlas. Use un cepillo para verduras para frutas y verduras con piel más gruesa, como las patatas o los pepinos. Siempre que sea posible, pele las capas exteriores de las frutas y verduras para reducir aún más el riesgo de contaminación.

Cómo evitar los productos lácteos crudos:

• Opte por productos lácteos pasteurizados para asegurarse de que estén libres de microorganismos dañinos. Revise siempre las etiquetas para confirmar que el producto esté pasteurizado antes de comprarlo.

Garantizar agua limpia:

• Beba siempre agua de fuentes confiables, especialmente cuando viaje. Si no está segura de la calidad del agua local, use agua embotellada o filtrada. Hervir el agua durante al menos un minuto puede ayudar a eliminar parásitos y otros microorganismos dañinos.

Consejos para servir y almacenar:

Cómo almacenar la carne correctamente:

• Guarde la carne cruda separada de los alimentos listos para consumir en el refrigerador. Use recipientes herméticos para evitar la contaminación cruzada y asegúrese de que la carne esté bien cocida antes de servir.

Congelación de pescado:

• Si consume pescado crudo o poco cocido, congélelo al menos 24 horas antes de consumirlo para eliminar parásitos como  el anisakis . La congelación es un método eficaz para controlar los parásitos, especialmente en pescado apto para sushi.

Lavado de manos y superficies:

• Lávese siempre las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos y después de manipular carne o mariscos crudos. Limpie y desinfecte todas las superficies y utensilios que entren en contacto con alimentos crudos para evitar la contaminación cruzada.

Almacenamiento de productos:

• Guarde los productos sin lavar en un lugar fresco y seco. Después de lavarlos, refrigérelos para prolongar su vida útil. Lave siempre los productos justo antes de consumirlos, no antes de guardarlos.

Variantes para reducir el riesgo:

Alternativas cocidas o pasteurizadas:

• Si le gusta el sushi, las ostras u otras delicias crudas, considere cambiar a alternativas cocidas para minimizar el riesgo de parásitos. Muchos restaurantes ahora ofrecen rollos de sushi cocidos y seguros o mariscos a la parrilla para reducir la exposición a parásitos.

Cultiva tus propios productos:

• Cultivar sus propias frutas y verduras puede reducir el riesgo de contaminación externa. Si cultiva sus propios productos, asegúrese de lavarlos bien antes de consumirlos. Inspeccione regularmente su huerto para detectar posibles contaminantes que puedan afectar la seguridad alimentaria.

Siguiendo estas pautas y siendo precavido con la seguridad alimentaria, puede reducir significativamente el riesgo de infecciones parasitarias. Priorice siempre la limpieza y los métodos de cocción adecuados para protegerse y proteger a su familia de los peligros que representan los parásitos transmitidos por los alimentos.